Описание
По-моему, итальянскую кухню нельзя представить без домашних (крестьянских) рецептов. Подобные блюда не встретишь в ресторанах, их готовят только дома. И они очень вкусны. Одно из таких блюд - Фрико из северной итальянской провинции Фриули. Из простых продуктов - картофеля, лука, сыра и копченой грудинки получается шедевр!
Ингредиенты
-
Картофель
3 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Грудинка
120 г
-
Сыр твердый
300 г
-
Соль
-
Тимьян
-
Перец черный
-
Вода
1 стакан
-
Масло растительное
Приготовление
Нарезать лук кольцами. Грудинку - соломкой.
Картофель очистить от кожуры, промыть, обсушить и нарезать дольками.
В разогретый казан или сотейник положить грудинку, растопить немного, добавить лук. Поджарить его до золотистости.
Добавить картофель, немного обжарить его. Влить стакан кипятка, довести до кипения и томить под крышкой около 30 минут.
Блюдо не должно быть жидким, лишняя вода должна выпариться! Масса не должна быть похожа на картофельное пюре, кусочки картофеля должны чувствоваться!
Снять сотейник с огня, всыпать тертый сыр. Размешать. Посолить и поперчить по вкусу. Я еще добавила щепотку тимьяна. Важно! Сыр желательно брать указанных сортов, твердый.
Массу переложить на разогретую с растительным маслом сковороду, разровнять ложкой в лепешку и поджарить с двух сторон.
"Фрико" подают горячим. С поджаренными сухими колбасками (типа сервелата) или с кубиками поленты. Лепешку разрезают на сегменты - порции.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.