Пирожные "Выпрыгивающие порционные тортики"

Описание

Интересная подача порционных тортиков. Их можно делать с разными бисквитами, с разными кремами, фруктами, джемами, конфетами, посыпками и т. д. Я хочу показать два варианта. Они так и выпрыгивают (почти сами) из стаканчиков.

Ингредиенты

Яйцо куриное

5 шт
Сахар

100 г
Ванильный сахар

1 упаковка
Сахарная пудра

4 ст. л.
Мука пшеничная

85 г
Крахмал

50 г
Какао-порошок

2 ст. л.
Вода

3 ст. л.
Соль
Клубника

200 г
Вишня

150 г
Сливки

300 мл
Сметана

200 г
Шоколад темный
Фисташки

Приготовление

Вот какие штучки-стаканчики нам понадобятся для порционных выпрыгивающих тортиков.

Готовим бисквит. Муку соединить с крахмалом и солью, просеять. Желтки взбить с сахаром до светлого оттенка, добавить ванильный сахар. Продолжая взбивать, добавить 3 ст. л. горячей воды. Продолжить взбивать до белой пены. В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков. К желткам добавить просеянную муку с крахмалом, туда же аккуратно выложить взбитые белки и лопаточкой, мешая снизу вверх, довести массу до однородного состояния.

Разделить всё тесто на 2 равные части. В одну часть добавить какао и хорошо перемешать. Противень (у меня 42х29 см) застелить пергаментной бумагой. Выложить 2 вида теста на противень. Духовку предварительно разогреть до 180* C (350* F) Выпекать минут 12. Следите за коржом, он печётся очень быстро, как только края позолотятся, корж готов.

Готовый корж перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снять верхний слой пергамента, на котором корж выпекался. Накрыть бисквит полотенцем (чтобы он не засыхал) и дать остыть.

Стаканчиком, в котором будем собирать тортики, вырезаем из бисквита кружочки.

Клубнику и вишню разморозить. Клубнику пюрировать в блендере, вишню мелко порезать.

Крем #1. Сливки взбить до пиков, продолжая взбивать, добавить 2 ст. л. сахарной пудры, добавить порезанную вишню, перемешать лопаточкой.

Крем # 2. Сметану взбить, продолжая взбивать, добавить 2 ст. л. сахарной пудры.

Собираем шоколадный тортик. На дно стаканчика укладываем шоколадный кружок бисквита, вишнёвый крем, посыпаем шоколадом. Повторяем: кружок бисквита, крем, шоколад. И последний раз: бисквит, крем, шоколад.

Украшаем вишенками по желанию, можно и без них, так тоже вкусно и красиво.

Собираем белый тортик. На дно стаканчика укладываем кружок белого бисквита, пюрированную клубнику, сметанный крем. Повторяем: кружок бисквита, клубника, крем. И последний раз: бисквит и крем.