Творожный торт с персиками

Описание

Приглашаю всех отметить мой маленький праздник! Я стала поваренком 4 уровня! По этому поводу испекла нежный, воздушный и красивый тортик. Постаралась сделать его максимально полезным и низкокалорийным, чтобы сохранить ваши талии в форме!

Ингредиенты

Мука пшеничная

160 г
Сахар

170 г
Яйцо куриное

5 шт
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Творог

400 г
Сливки

200 г
Йогурт

400 г
Ванилин

3 г
Желатин

9 шт
Джем

150 г
Ликер

4 ст. л.
Персик

1 банка

Приготовление

Начать нужно с готовки коржа: отделить белки от желтков, в желтки всыпать сахар - 80 г и растереть добела, чтобы сахар растворился. Включите разогреваться духовку и подготовьте форму для выпекания - высота коржа должна быть 2-2,5 см, поэтому подберите соответствующую форму и промажьте ее маслом или простелите пекарской бумагой. (У меня была форма 15х25 см)

Взбить белки, постепенно подсыпая 30 г сахара, и добавьте щепотку соли. Взбивать до крепких пиков.

В желтки просеять муку с разрыхлителем, добавить 1/3 взбитых белков, вымесить

И, аккуратно перемешивая, ввести остальные белки. Перемешать до однородности.

Переложить тесто в форму для запекания, отправить в разогретую духовку - 180 градусов на 30 минут

Корж должен пропечься внутри (проверьте на сухую зубочистку) и зарумяниться снаружи. Пусть корж остынет

Попробуйте творог - если есть крупки, то протрите его через сито, если нет, то просто пропустите этот шаг.

Корж нарезать на полоски толщиной 1 см и промазать их слегка подогретым джемом

Дно разъемной формы я проложила пекарской бумагой, чтобы было легче торт извлечь из формы, поскольку у него нет сплошной основы. Теперь заворачиваем намазанные полоски по спирали. Джем здесь будет служить чем-то вроде клея (у меня не весь корж ушел, осталась где-то четверть)

Теперь пропитываем нашу бисквитную часть - сиропом от персиков (используйте где-то треть сиропа - 100 мл), если кажется суховато, возьмите, например, сок апельсина или персика, можно так же и алкоголь использовать, если не планируете участие детей в чаепитии! Я взяла настойку вишневую.

Сливки размешайте с сахаром и ванилином, влейте в творог и взбейте все миксером, чтобы масса стала однородной.

Листовой желатин (7 листочков) замочить в воде на 10 минут. 100 мл сиропа от персиков слегка подогреть и растворить в нем размягченные листики желатина. Теперь в творожно-сливочную смесь добавляем персиковый йогурт, натуральный йогурт и сироп с желатином, все венчиком очень хорошо размешиваем.

Заливаем творожный слой на бисквит, чтобы наша основа осталась по центру, а по слоям был творожный слой - у меня была форма разъемная на 28 см. Думаю, что подойдет и другая - только надо тщательно застелить ее пленкой, а затем вместе с пленкой достать из формы готовый торт, а пленку удалить. Отправьте в холодильник на 2,5-3 часа, чтобы масса уплотнилась и начала прихватываться.

Теперь украшаем наш торт - режем половинки персиков на тонкие дольки и выкладываем их по кругу от краем к центру. Думаю, будет красиво, если еще добавить несколько листиков мяты - я просто совершенно про них забыла!

Замачиваем еще 2 листика желатина и так же в остальном подогретом сиропе растворяем их.

Заливаем желатиновой заливкой наш персиковый слой и отправляем в холодильник до полного застывания - часа на 3-4. У меня тортик провел в холодильнике всю ночь