Описание
Торт нарядный, красивый, вкусный! Можно даже сказать, торжественный. Отлично подойдет к юбилею.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
3.5 стакан
-
Масло сливочное
730 г
-
Разрыхлитель теста
4 ч. л.
-
Белок яичный
12 шт
-
Сахар
4.2 стакан
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Соус ягодный
300 г
-
Клюква
400 г
-
Сахарная пудра
0.5 стакан
-
Шоколад белый
270 г
-
Ликер
0.5 стакан
-
Вода
1 стакан
Приготовление
Духовку разогреть до 175 гр. Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Масло (280 г.) с сахаром (2.1/4 ст.) взбить до пушистости.
По одному добавить яичные белки (7 шт).
В масло с сахаром добавить 1/5 часть муки, перемешать с помощью миксера.
1/4 воды. Хорошо перемешать.
Далее опять 1/5 муки, хорошо перемешать.1/4 воды, хорошо перемешать и так далее. Закончить Вы должны обязательно мукой.
Хорошо перемешать.
Форму со съемными бортами смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Положить в форму ровно половину теста. У меня вышло около 850 гр. Выпекать в духовке 40 минут.
Тем временем займемся приготовлением клюквы для начинки. Возможно, кто-то спросит, зачем готовить клюкву, ведь соус уже готов? В этот торт желательно целые ягоды, но если сварить просто клюквенное варенье, оно будет жидким и после нанесения впитается в корж, закрасит его и получится совсем другой вид и вкус. А так начинка держится плотно, можно положить слой потолще)) и вкуснее. Также можно было использовать и один клюквенный соус, но у меня осталось по 150 граммов в каждой баночке. Клюквенного и брусничного соуса. Брусника только обогатила вкус.
В маленькой кастрюле соединить клюкву с сахаром (3/4 ст.). Довести до кипения, добавить клюквенный соус.
Брусничный. Хорошо перемешать.
Варить около 5 минут. Снять с огня и поставить остывать.
Готовим крем. На водяной бане около 3-5 минут взбить белки (5 шт.) с щепоткой соли и сахаром (1.1/4 ст.).
Белки снять с водяной бани и миксером продолжайте взбивать, пока они не удвоятся в размере. Около 10 минут.
Тем временем первый корж уже готов. Ставим второй в духовку.
В белки добавить мягкое сливочное масло (450 г.) Продолжить взбивать.
Белый шоколад растопить на водяной бане. Добавить в крем. Хорошо перемешать. У меня белый шоколад с орехом.
К этому моменту первый корж уже остыл. Верхушка коржа хорошо поднялась, я ее срезаю ножом.
Готовим пропитку для коржей. Соединить бесцветный ликер с сахарной пудрой. Хорошо перемешать и кисточкой пропитать корж.
Щедро кладем начинку (клюкву). Старайтесь класть больше ягод без сиропа.
Далее нанести крем на первый кож. Как на фото.
У второго коржа я также срезала верхушку.
Пропитать сиропом. И нанести крем на всю оставшуюся поверхность торта.
Ножом для чистки овощей нарезать третью плитку шоколада. Получится красивая кудрявая стружка.
Торт поставить в холодильник на ночь. Хранить не более 2-х суток.
Калорийно? Да! Хлопотно? Да! Но он того стоит!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.