Баклажаны нарезать длинными пластами, посолить и оставить минут на 20. Затем бумажной салфеткой промокнуть соль и обжарить с 2-х сторон на растительном масле. Натереть на терке сыр и брынзу. Нарезать зелень. Измельчить оливки с чесноком в комбайне. Соединить все компоненты.

Положить обжаренные баклажаны на салфетки бумажные (чтобы убрать лишний жир). Лук нарезать и обжарить.

Выложить начинку на баклажаны.

Свернуть рулетиком, закрепить шпажкой. Приятного аппетита!