Мясной рулет с перцами, шпинатом и прошуто

Описание

Очень сытная холодная закуска на праздничный стол

Ингредиенты

Свинина

3 кг
Перец сладкий красный

2 шт
Хамон

150 г
Шпинат

400 г
Пармезан

50 г
Хлебцы

70 г
Чеснок

2 шт
Перец душистый

2 ч. л.
Перец черный

2 ч. л.
Гвоздика

1 ч. л.
Можжевельник

2 ч. л.
Лист лавровый

7 шт
Соль

15 г
Масло растительное

2 ч. л.
Масло сливочное

1 ч. л.

Приготовление

Довести до кипения 2 л воды, добавить перец горошком, лавровый лист, гвоздику, ягоды можжевельника, половину головки чеснока, слегка раздавив неочищенные зубчики рукояткой ножа, соль. Готовить 10 минут, остудить. Уложить шейку в большую посудину, залить рассолом, что бы мясо было покрыто на 5 см. Оставить в холодном месте на 48 часов.

Сладкие перцы обмазать растительным маслом, запечь под грилем до черных подпалин, положить в термо пакет на 15 минут, ...

...затем разрезать вдоль и пополам, очистить от кожицы и семян.

Оставшийся чеснок разобрать на дольки, не очищая, положить в жаропрочную форму, влить 1 стакан воды и запечь при 220 до мягкости, 15-20 минут. Затем очистить от шелухи.

Шпинат перебрать и удалить стебли, уложить в большой сотейник, готовить на сильном огне под крышкой 3-4 минуты.

Откинуть на сито, отжать лишнюю жидкость.

Хлебные палочки измельчить в комбайне,

... добавить запеченный чеснок, натертый на мелкой терке пармезан, шпинат и молотый черный перец. Смолоть, добавить столько масла, чтобы получилась однородная смесь.

Шейку обсушить, разрезать вдоль так, чтобы кусок можно было открыть как книгу. Уложить на одну сторону «книги» хамон, на них - половинки запеченного перца. Сверху ровным слоем выложить массу из комбайна.