Баклажаны с луком и базиликом

Описание

Предлагаю попробовать замечательную закусочку из баклажанов с луком. Прекрасным дополнением идет базилик, а так же соус-маринад. Готовится быстро, при минимальных затратах.

Ингредиенты

Баклажан

2 шт
Лук репчатый

2 шт
Базилик

15 г
Чеснок

2 зуб.
Перец красный жгучий
Петрушка

0.5 пуч.
Масло растительное

4 ст. л.
Соль

2 ч. л.
Соевый соус

1 ст. л.
Уксус

1 ст. л.
Вода

50 мл
Сахар

1 ч. л.
Соль

0.25 ч. л.

Приготовление

Баклажаны, помыть, просушить и нарезать на кольца по 0,8см. Выложить, или сразу в дуршлаг, или в миску, засыпать 2 ч. л. соли, перемешать, переложить в дуршлаг, поставив под низ мисочку, чтоб вытекала горечь из баклажанов. Отставить, пока будем подготавливать другие ингредиенты.

Снять листочки с веточек базилика и нарезать полукольцами репчатый лук.

Нарезать пластинками чеснок, колечками жгучий перец и нарезать петрушку.

Выложить всю нарезку в миску и перемешать.

Приготовить соус-маринад. Развести в воде - соль и сахар, добавить уксус ( у меня яблочный), соевый соус ТМ Киккоман Террияки, перемешать. Пробуйте и все регулируйте по своему вкусу.

Баклажаны промыть под проточной водой, просушить бумажным полотенцем. Разогреть хорошо сковороду с маслом, затем огонь убавить до среднего и обжарить баклажаны с двух сторон. Сильно не зажаривать, будут горчить. Если жарить баклажаны на плохо разогретом масле и на медленном огне, баклажаны впитают в себя много масла, учитывайте это. Обжаренные баклажаны выкладывать на салфетку, для удаления лишнего масла.

Укладываем все в контейнер для маринования. На дно контейнера разложить немного луковой смеси, затем ряд баклажанов и так далее.

Слои можно регулировать, два или три, но верх должен быть из луковой смеси. Каждый слой баклажанов с луком поливать соусом-маринадом. Закрыть контейнер плотно крышкой и поставить в холодильник, перевернув к верху дном, чтоб замариновался верх, а затем уже держите, как положено. Через пару часов можно попробовать. Вкусно и на следующий день.