Овощная райта

Описание

Райта - это очень популярный соус в индийской кухне. Готовится он из натурального йогурта и овощей. Вкус у райты свежий и очень нежный, а потому этот соус чаще всего подают в дополнение к острым блюдам, чтобы смягчить их вкус, например, к карри, бирияни и рису. Так же райту подают в качестве закуски, с традиционным индийским хлебом. Хоть райта и называется соусом, в нашем понимании она больше похожа на салат.

Ингредиенты

Йогурт

300 г
Помидор

4 шт
Огурец

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Соль
Куркума

0.5 ч. л.
Зира

0.5 ч. л.
Перец черный

0.5 ч. л.
Перец красный жгучий

0.5 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Петрушка

0.5 пуч.
Сок лимонный

2 ст. л.

Приготовление

Наши требуемые продукты.

И еще вот такой набор специй.

Все овощи нарезать очень мелким кубиком, полить соком лимона. Разогреть масло и обжарить специи. Обжариваем буквально секунды.

Смешать йогурт с овощами и добавить ароматное масло. Посыпаем кинзой или петрушкой и солим по вкусу.

У меня была черная индийская соль кала намак. Кала намак состоит из хлорида натрия с примесями сульфида железа, магния и сероводорода. Именно сероводород делает этот вид соли очень особенным из-за своего характерного запаха, которым эта соль богата. У этой соли специфический запах вареного желтка и ее часто используют в индийской кулинарии.