Козули

Описание

"Козули" - фигурное печенье в виде животных. Изначально подразумевалась любое животное, присутствовавшее в хлеву во время рождения младенца Христа. И мы в сочельник печем такие сладости. На конкурс "Новогодние вкусы планеты".

Ингредиенты

Сахар

600 г
Сода

0.5 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Яйцо куриное

3 шт
Масло сливочное

150 г
Пряности

1 ст. л.
Мука пшеничная

1.3 кг
Сахарная пудра

5 ст. л.

Приготовление

Стакан сахара расплавить на медленном огне, до коричневого цвета. Когда весь сахар растает, аккуратно влить 1 стакан кипятка, помешивая. Добавить еще 2 стакана сахара. Когда смесь закипит и сахар растворится, снять с огня и дать остыть.

Взбить 1 яйцо и 2 желкта в пышную пену. Смешать остывшую сахарную смесь с яйцами, специями и маслом и большей частью муки. Вымесить однородное тесто.

Остатки муки высыпать на стол, выложить тесто и замесить. Тесто должно быть густым и не липнуть к рукам. Положить тесто в пакет и убрать в холод на 1 час. (можно хранить тесто в холодильнике в течении месяца).

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырезать фигурки. Выложить печенье на смазанный противень. Выпекать при 180 градусах до готовности (золотистости).

Готовые фигурки остудить и покрыть разноцветной глазурью. Для сахарной глазури:2 белка взбить с сахарной пудрой. Разлить сахарную массу по чашкам и окрасить в разные цвета. Соком брусники, какао, куркумой и т.д. Можно использовать пищевые красители.