Соте от Эльмиры

Описание

Наверное, каждая хозяйка хоть раз смотрела какое-либо кулинарное шоу, тем более, что сейчас ими может похвастаться каждый канал. Я не особо люблю такие передачи, поэтому, посмотрев немного шоу "Мастер Шеф", мне захотелось повторить всего несколько рецептов. Один из них - "Соте из баклажан" от Эльмиры Мардьян. Это блюдо мне хорошо знакомо, но именно в этом рецепте есть своя изюминка. Приготовление соте займет немало времени, но результат того стоит.

Ингредиенты

Баклажан

5 шт
Помидор

5 шт
Лук репчатый

2 шт
Морковь

2 шт
Перец болгарский

4 шт
Чеснок

4 зуб.
Базилик

1 пуч.
Кинза

1 пуч.
Мята

1 пуч.
Масло растительное
Соль

Приготовление

Баклажаны моем и режем кружочками.

Чтобы вышла горечь, заливаем баклажаны на 30-40 минут соленой водой.

Воду сливаем, баклажаны немного отжимаем и жарим на растительном масле.

Две средних луковицы режем полукольцами и поджариваем до мягкости на растительном масле. Для этого можно взять глубокую сковороду или сотейник (я воспользовалась казанком).

К луку добавляем морковь и тушим (я накрывала крышкой) минут 5.

Перец также режем полукольцами и добавляем к луку и моркови, тушим до готовности перца.

Помидоры очищаем от кожицы: делаем крестообразный надрез сверху, ошпариваем кипятком (я заливала на пару минут) и снимаем кожицу.

Когда перец станет мягким, добавляем к овощам нарезанные полукольцами помидоры и тушим еще 15 минут.

Зелень моем, обсушиваем и нарезаем. В оригинальном рецепте используется кинза. Но так как в близлежащих магазинах я ее не нашла, решила заменить на петрушку. Многие не любят запах и вкус кинзы, поэтому могут поступить, как я.