Фермерский хлеб на закваске

Описание

Сегодня испекла классный хлебушек, предлагаю его Вашему вниманию.

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г
Мука ржаная

150 г
Закваска

100 г
Дрожжи

0.25 ч. л.
Соль

2 ч. л.
Вода

350 мл
Мед

1 ч. л.
Масло растительное

1 ст. л.

Приготовление

Вот так выглядит ржаная дездрожжевая закваска

В миске смешиваем все ингридиенты, кроме соли, миксером взбиваем минут пять, добавляем соль и еще взбиваем минут пять.

Получится густая однородная масса, миску смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто, накрываем и оставляем в тепле для подхода часа на 1,5.

Стол присыпаем мукой (пару жменек) и подмешиваем тесто, формируем шар.

Так как я решила печь хлеб в форме, а моя форма маловата для этого количества теста, решила печь в утятнице чугунной, смазала ее растительным маслом, уложила тесто, накрыла крышкой, дала тесту постоять в тепле часик и убрала в холодильник на восемь часов (на ночь), но просидело оно там 10 часов, так как не было времени с утра его печь.

Вот так тесто поднялось утром, поставила его на часок в тепло (для оживления всех процессов), духовку разогрела до 230 гр Ц, и поставила его печься первые 15 при 230 гр Ц с паром, потом температуру снизила до 200 гр Ц, и допекала еще минут 35-40, поверхность хлеба 2 раза сбрызгивала водой, перед выпечкой, и минут через 20 после начала выпечки.

После выпечки достала из духовки, смазала сливочным маслом корочку, накрыла полотенцем и дала постоять минут 10-15, после чего хлебушек легко вышел из формы и отправился остывать на решетке.