Небольшие молоденькие баклажанчики я обычно не чищу, с крупных можно снять кожицу. Баклажаны нарезать кусочками размером 3-4 см, перец – соломкой, чеснок - на половинки или четвертинки. Зелень мелко нарезать.

В воду добавить соль, сахар и поставить на огонь. Когда закипит, добавить уксус. Выложить в кипящий маринад нарезанные овощи и зелень. Варить около 15 минут. Дать остыть в маринаде, после чего можно есть! Выложить на тарелку и полить растительным маслом. Приятного аппетита!