Отрезаем от баклажана небольшие кусочки и обжариваем во фритюре. Выкладываем на салфетку.

Делаем намазку из тхины. Прежде нужно ее очень хорошо перемешать, так как семена опадают вниз и вверху тхина жидкая. Перемешали, 5 ст. л. кладем в небольшую тарелку, туда добавляем соль, сок половинки лимона, зубчик чеснока. Перемешали, лучше венчиком. Теперь добавили воду (3-4 ст. л). Тхина ведет себя странным образом: сначала при добавлении воды она отделяется, а потом густеет, когда ее перемешиваем тщательно. Добились нужной консистенции и намазка готова.

Берем 3 кусочка хлеба (сабиах можно готовить с питой, а можно и с обычным зерновым хлебом; я предпочитаю хлеб). Смазываем каждый кусок тхиной.

Следующий этап - баклажаны. Выкладываем на намазку, посыпаем солью. Сверху колечко сладкого красного лука.

Накрываем вторым куском хлеба, смазываем его тхиной и с обратной стороны (тхина везде :) ) и яйцо! Колечко лука... и накрываем последним куском хлеба.

Сабиах готов... а вот он в разрезе... мммммм