Хворост-ушки от Ги Жедда

Описание

Хочу поделиться рецептом хвороста в итальянском варианте. Вкусно, хрустяще, ароматно и... невозможно остановиться. Из такого количества ингредиентов получается огромная порция «ушек».

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Масло сливочное

100 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Лимон

1 шт
Апельсин

2 шт
Желток яичный

4 шт
Сахар

2 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Молоко

3 ст. л.
Ром

1 ст. л.
Масло растительное

200 мл

Приготовление

Натереть цедру лимона и апельсинов. Выжать сок из одного апельсина.

В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и цедру, перемешать.

Растопить сливочное масло на слабом огне

Сделать углубление в центре, влить апельсиновый сок, желтки, растопленное масло, молоко, соль, сахар и ром. Вымесить тесто руками до однородности. Не нужно вымешивать долго. Скатать тесто в шар, припудрить его мукой, завернуть в пленку и оставить в холодильнике отдохнуть на 4-6 ч. Достать тесто, дать немного согреться.

Стол подпылить мукой, раскатать тесто толщиной 0,5 см. Фигурным колесиком нарезать полосы шириной 6 см, разрезать их на треугольники. В центе каждого треугольника сделать надрез и протянуть через него угол.

В глубокую сковороду налить растительное масло. Оно должно покрывать «ушки» во время жарки. Разогреть на сильном огне до 170-180 градусов.

Жарить хворост по несколько штук за раз 1-2 минуты до золотистого цвета, переворачивая. Обсушить каждую порцию хвороста от масла на салфетках. Посыпать сахарной пудрой. И наблюдайте, как они стремительно испаряются))). Приятного!!!

Комментарии и отзывы