Описание
В очередной раз в мои руки попалось восхитительное манго. Я не могла себе позволить просто взять и съесть его, и я кинулась готовить вот такие маленькие вкусненькие пироженки, тем более, что повод был - юбилей нашей свадьбы, а праздничный стол мы накрывали на даче, то такие мини-пироженки пришлись как раз кстати к чаю после баньки.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
150 г
-
Вода
200 г
-
Соль
-
Масло сливочное
125 г
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Манго
1 шт
-
Сливки
100 г
-
Сахарная пудра
2 ст. л.
-
Имбирь
50 г
-
Желатин
12 г
-
Имбирь
0.5 ч. л.
-
Шоколад темный
50 г
-
Масло растительное
2 ст. л.
Приготовление
Продукты для заварного теста
Воду кипячу и добавляю в нее сливочное масло и соль.
Когда вода с маслом закипела, высыпаю в нее всю муку и молотый имбирь и очень хорошо вымешиваю, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки
Теперь тесто надо чуть остудить до 70 градусов и по одному вмешать яйца.
Тесто переложила в кондитерский мешок и отсадила будущие пироженки на расстоянии 3-4 см друг от друга
Выпекать надо 10 минут при 180 градусах, потом температуру поднять до 220 град и допекать еще 10 минут. Духовку не открывать!!!
Пока профитроли пекутся, готовлю мусс из манго
Имбирь натерла на терке и отжала сок
Манго почистила и нарезала, смешала с имбирным соком и взбила блендером
Желатин распустила в холодной воде, через 15 минут чуть нагрела, хорошо размешала
Смешала желатин, манговое мюре и взбитые с сахарной пудрой сливки и отправила мусс в холодильник, чтобы начал желироваться
Начинающий загустевать мусс кондитерским шприцем ввела в профитроли, сделав в них сбоку маленькое отверстие
Шоколад смешала с оставшимся соком имбиря и сливками, растопила в горячей воде
И украсила профитроли ароматным шоколадом. Теперь наши пироженки надо отправить в холодильник до застывания мангового мусса
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.