Летние маффины

Описание

Нежнейший омлетный вкус и баклажановые нотки. Никаких разрыхлителей! Впрочем, муж подумал, что маффины грибные, и что лепесточки - ручная работа. Тесто - песня! Она навеяна пирогом "Нежность" от Lana66. http://www.povarenok.ru/recipes/show/2992/

Ингредиенты

Простокваша

300 г
Сметана

100 г
Яйцо куриное

3 шт
Мука пшеничная

4 ст. л.
Баклажан

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Соль
Масло растительное
Сыр твердый

80 г

Приготовление

Нарезаем баклажаны кубиками, солим и оставляем минут на 20.

Шинкуем лук

Промываем баклажаны. Обжариваем лук до полуготовности, добавляем баклажанчики, дожариваем. Начинка готова! Раскладываем её в смазанные раст. маслом маффинницы. Кладём в каждую формочку небольшой кусочек сыра.

Берём простоквашу (у меня - хорошая, деревенская), сметану, яйца и соль

Взбиваем. Добавляем потихоньку муку, помешиваем.

Заливаем тестом нашу начиночку. Я лила почти до краёв формочек. Это не помешало им мирно увеличиваться. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Если есть функция конвекции, хорошо ею воспользоваться.