Клубнично-фисташковый торт

Описание

Ну вот и у нас настала пора клубники, недельку наедалась и теперь решила насладиться этой ягодой в тортике. Клубника с фисташками очень вкусное сочетание, а если еще все это преподать с мягким сливочным сыром, получается просто обалденно вкусно.

Ингредиенты

Яйцо куриное

4 шт
Сахар

50 г
Мука пшеничная

70 г
Сахарная пудра

225 г
Соль
Апельсин

1 шт
Сыр творожный

400 г
Фисташки

0.5 стакан
Клубника

2.5 стакан
Сок лимонный

1 ст. л.
Желатин

4 ч. л.

Приготовление

для коржа. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром в пышную белую массу. Затем добавить муку. Тесто получится густым, так и должно быть.

Белки с солью взбить в густую пену. В желтковое тесто добавить пару ложек взбитый белков, чтобы сделать его немного пожиже, затем добавить остальные белки, осторожно перемешать вручную венчиком или вилкой. Вылить тесто в разъемную форму, где потом и будет делаться торт.

Посыпать сверху через ситечко сахарной пудрой. Выпекать 40 минут при 150 градусах, корж должен хорошо подсушиться до розоватой корочки. Корж полностью остудить и еще раз поставить в духовку на некоторое время, чтобы подсох. Остудить.

Половину стакана клубники оставить для украшения. Желатин замочить в 50 мл холодной воды на 30 минут. Половину клубники измельчить в блендере в пюре. Фисташки порубить. 300 г сыра немного взбить, по одному добавить желтки.

Желатин распустить и немного охладить.

Ввести желатин в сырный крем, немного взбить, добавить клубничное пюре, опять слегка взбить и отставить в посуду с холодной водой.

Белки взбить с 175 г сахарной пудрой и лимонным соком. В сырную массу ввести взбитые белки, немного взбить.

Оставшуюся клубнику порезать. Добавить порубленные фисташки и порезанную клубнику. Все перемешать вручную вилкой, чтобы миксером не повредить цельные кусочки клубники.

Корж положить на дно формы. Из апельсина выжать сок и пропитать им корж. Сверху на корж выложить клубнично-сырную массу и убрать в холодильник на 4 часа.

Оставшиеся 100 г сыра взбить с 25 г сахарной пудры. Торт аккуратно вытащить из формы, сверху покрыть взбитым сыром и украсить свежей клубникой и фисташками.

Комментарии и отзывы