Солянка с рисом и копченой колбасой по-современному

Описание

Современный вариант солянки. Так всегда готовила моя мама.

Ингредиенты

Колбаса

400 г
Сало
Огурец

3 шт
Морковь

1 шт
Картофель

3 шт
Рис

1 горстк.
Оливки зеленые

1 банка
Лимон
Рассол

2 стакан
Томатная паста

5 ст. л.
Специи
Сахар

1 ст. л.
Вода

3 л

Приготовление

В кастрюлю (3 литра) налить воды или мясного бульона, поставить на огонь. Колбасу порезать кубиками.

Порезать морковь.

Порезать картофель.

Порезать огурцы.

Порезать лук.

Рис (горсть) промыть, слить рассолы с огурцов и с оливок, лимон порезать треугольничками.

В кастрюлю добаляем картофель, затем рис, варим до полуготовности.

Тем временем нарезаем мелко-мелко кусочек копченого сальца и бросаем растапливаться на сковороду.

На растопленное сальце (не до корок, а как на картинке) бросам лучок, присыпаем сушеным укропчиком и красным перчиком. Не забываем помешивать лопаточкой.

Как только лук начинает подрумяниваться, выкладываем нарезанные колбаску, морковь и огурцы. Жарим не долго, не забываем помешивать. Главное, чтобы овощи сохранили свой цвет.

В кастрюлю выкладываем овощи с колбасой, варим минут 5. Затем добаляем стакан оливкового рассола и стакан огуречного рассола. Томатную пасту (4-5 столовых ложек), оливки, порезанные лимоны и 1 столовую ложку сахара, дабы уравновесить вкус. По вкусу солим, перчим, добавляем лавровый лист, перец горошком, сушеный укроп. Лучше бы, вообще, свежую зелень, но за неимением пойдет и сушеная.