Кукурузный початок обернуть фигурно кусочком рыбы, придерживая рыбу пальцами у основания початка. Перо лука опустить на секунду в горячую воду, чтобы оно не рвалось. Связать им каждый цветочек.

Завернуть цветочки в салатные листья. Связать весь букетик пером лука. В початки воткнуть зубочистки. Украсить их каперсами. Букетики ставить на стол в коньячных бокалах.