Слоeнки

Описание

Всегда готовлю слоeнки, когда остается тесто от пельменей. Рецепт с историей: моя мама подсмотрела его в 70 -х годах в ресторане (честно-честно!) г. Хатанга. Нет, конечно, посетителям это блюдо и тогда не подавали, несмотря на тотальный и всеобъемлющий продуктовый дефицит; персонал ресторана готовил их для себя, чайку попить. Для меня - это самый идеальный вариант использования остатков пельменного теста.

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 стакан
Яйцо куриное

1 шт
Вода

0.5 стакан
Масло сливочное

50 г
Сахар

50 г
Масло растительное

30 г

Приготовление

Для более полного описания рецептуры я привела ингредиенты для простого пельменного теста. Лично я кладу в него яйцо. А вы делайте так, как нравится. Остатки теста раскатать скалкой в лист толщиной 3-5 мм, то есть, не очень тонко.

Смазать сливочным маслом. Если масло мягкое, как у меня, можно просто размазать его на слой теста руками. Если замерзшее, можно просто натереть его на терке непосредственно над тестом, более-менее равномерно распределив руками. Затем присыпать сахарным песком. Принципиально: сахара - в меру, потому как потом он может вытечь и способствовать слишком поджаристой корочке, что не есть гуд.

Свернуть тесто рулетиком и порезать достаточно крупными кусочками.

Защипать по линии отреза и сформировать лепешки. Не всегда защипывается плотно, поэтому я края теста маслом не смазываю. Как видите, у меня была помощница :).

Обжарить на горячей сковороде в растительном масле на среднем огне и быть готовым к тому, что масло сливочное и сахар будут вытекать через дырочки, со всеми неприятными последствиями. Нужно чаще переворачивать.

Вот и весь рецепт. Я, наверное, слишком сложно - о простом. За долгое время моего воспитания мама экспериментировала и с начинкой и со способом приготовления, и с составом теста. Но лично мне все равно нравятся вот такие, немножко прижаристые слоёнки. Правда, кушать их лучше свежими.

Комментарии и отзывы