Печенье с начинкой "Лимонное солнышко"

Описание

Нежное, рассыпчатое печенье на йогурте, с лимонным вкусом и начинкой из джема с орешками. На конкурс "Silver Line на радость детям".

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Маргарин

100 г
Йогурт

100 мл
Цедра лимона

1 шт
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Сахар

0.5 стакан
Соль
Джем

3 ст. л.
Орехи грецкие

50 г

Приготовление

В просеянную муку, добавить разрыхлитель и щепотку соли.

Натереть маргарин (или масло), на крупной тёрке. У меня сначала Мишка пытался это сделать. Даже упаковку не дал снять :-D

Потом натёрли всё-таки. Совместными усилиями.

Растираем в крошку маргарин с мучной смесью. Удобнее всего руками.

Добавляем сахар.

Натёртую цедру лимона.

Вливаем йогурт.

И руками замешиваем тесто. Сначала оно будет рассыпаться в руках, запаситесь терпением и немного помесите.

Скатайте тесто в шарик, заверните в пищевую плёнку, и в холодильник на 40 минут.

Потом, на присыпанной мукой поверхности стола, раскатываем тесто тоненько. Вырезаем кружки. Чётное количество.

Для начинки, измельчаем грецкие орехи в блендере. Не в пыль, а до состояния мелкой крошки. Смешиваем с джемом. Джем - по вкусу, у меня чёрная смородина, так как хотелось кислинки. Выкладываем начинку на половину кружков (по 0,5 ч.л.).

Накрываем второй частью кружков.

Пальцами соединяем две половинки. Делаем вмятинки. Можно применить принцип защипывания вареников.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке. Печенье печётся быстро. Как только края начнут золотиться - снимаем.