Шоколадный кекс «Вишня в коньяке»

Описание

Очень вкусный кекс, не очень сладкий, шоколадный, с кислинкой от вишни, с ароматом коньяка и чуть-чуть лимона; по структуре довольно плотный и рассыпчатый. Готовится быстро и легко.

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Крахмал картофельный

100 г
Сахар

150 г
Яйцо куриное

3 шт
Масло сливочное

100 г
Сливки

0.5 стакан
Какао-порошок

3 ст. л.
Орехи грецкие

100 г
Вишня

400 г
Коньяк

3 ст. л.
Цедра лимона

1 ч. л.
Корица

0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Ванилин

Приготовление

Вишню заливаем коньяком и оставляем при комнатной температуре на несколько часов (или на ночь ставим в холодильник). Яйца взбиваем с сахаром, затем добавляем масло, сливки, перемешиваем до однородной массы.

Затем всыпаем муку, крахмал, какао; добавляем корицу, разрыхлитель и ванилин. Тщательно перемешиваем.

В тесто кладем цедру, орехи и вишню (только ягоды, сок сливаем в миску для глазури; несколько ягод можно оставить для украшения). Перемешиваем и выкладываем тесто в смазанную маслом форму.

Печем в не очень горячей духовке минут 70 – 80. Вынимаем из формы и ставим варить глазурь. В вишневый сок добавляем сахарную пудру (по объему примерно поровну), на маленьком огне доводим до кипения и варим несколько минут.