Кофейный кекс

Описание

Вот и осень… первые пасмурные дни, моросящий дождь и нежелание просыпаться по утрам …в такие дни взбодриться с утра мне помогает чашечка свежесваренного, крепкого кофе… а что если дополнить эту чашечку кусочком кекса? Ароматным и с таким же насыщенным кофейным вкусом! Получить двойной заряд бодрости и хорошего настроения! За идею этого кекса благодарю кулинара Мама Катя!

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Маргарин

150 г
Сахар

150 г
Какао-порошок

1 ч. л.
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Кофе натуральный

1 ст. л.
Мука пшеничная

300 г
Вода

0.5 стакан
Масло растительное
Шоколад молочный

45 г

Приготовление

Ингредиенты для кекса.

Маргарин нарезать кусочками, сложить в удобную мисочку. Растопить в СВЧ (мне понадобилось 3 минуты на мощности 100 ватт) или на водяной бане до размягчения, но не до полностью жидкого состояния.

Пока маргарин размягчается, подготовим следующие составляющие кекса. В чашку кладем кофе и заливаем его кипятком. Оставляем минут на 15 настояться.

В отдельную миску просеиваем муку и смешиваем её с разрыхлителем.

Маргарин размягчился, перекладываем его в миску, в которой будем делать тесто. Добавляем сахар. Миксером взбиваем до растворения сахара.

Добавляем яйца. Взбиваем яично-маргариновую смесь 5 минут до увеличения массы вдвое.

Всыпаем половину нашей мучной смеси. Хорошо перемешиваем.

Добавляем какао. Снова перемешиваем.

Вливаем настоявшийся кофе, не процеживая его! Снова перемешиваем до однородного состояния.

Постепенно вводим оставшуюся мучную смесь. Количество муки регулируйте по ходу замешивания. Тесто должно получиться не жидким, не стекать с лопатки, но и очень крутым быть не должно.

Форму для кекса смазываем растительным маслом. Аккуратно наполняем её тестом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.