1 яйцо разделить на белок и желток. Сначала сделаем начинку: творог, 1 желток, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. крахмала и ликер (апельсинового у меня не оказалось, взяла инжирный) - все смешаем до однородной массы.

Дальше делаем тесто: шоколад натираем на терке (любой темный - чем больше процент какао, тем лучше)

Добавляем к шоколаду все сухие компоненты: сахар, крахмал, миндаль, муку, какао, соль, разрыхлитель и соду (это не ошибка, содового привкуса не будет!). Перемешали. Дальше добавляем все "мокрые" продукты: 3 яйца + 1 белок, масло растительное и холодное вино. Все тщательно смешали до однородного, довольно жидкого теста.

Включаем духовку на 180*С. В формы для маффинов лучше вложить "манжетки", если их нет - очень хорошо смазать формочки маслом и присыпать мукой (в тесте практически нет масла, поэтому оно прилипает к форме). Наливаем в формочки по 1 ст.л. теста, кладем по 1/2 ч.л. творожной начинки и сверху наливаем еще по 1-1,5 ст.л. теста, закрывая начинку. По мне, начинки можно бы и побольше, т.е. сделать двойную порцию и выкладывать по 1 ч.л. - в готовом маффине она напоминает плотный пудинг. Выпекаем первые 5 минут при 180*С, затем температуру уменьшаем до 160*С и печем 20 минут.

У меня получилось 24 маффина, у второй порции при выпечке получились вот такие смешные пипочки.

Готовые кексики посыпаем сахарной пудрой.

Приглашаю всех на чай!..

Здесь видно, что начинки маловато. В следующий раз буду умнее и сделаю начинки больше :)

Счастливого Рождества!