Готовим Свиную Рульку по-баварски

Описание

Уже был один такой - такой да не такой... готовим традиционную немецкую (баварскую) свиную ногу.

Ингредиенты

Нога

2 шт
Чеснок

2 шт
Масло оливковое
Базилик
Лист лавровый
Соль

Приготовление

Чеснок чистим. Чеснок - это 90% нашего маринада, в котором будет находится свининка перед погружением в печку. Очищенный чеснок давим. В нашу чесночную кашицу добавляем оливкового масла до получения тестообразной смеси, добавляем лавровый листик и базилик - перемешиваем.

Голяшки солим (возможно, со мной не согласится кое-кто ) и натираем нашим маринадом (натираем хорошо, проникая под кожицу. Ножки можно попротыкать ножом и в эти дырочки напихать маринада), помещаем в емкость, накрываем крышкой:

теперь наши голяшки останутся мариноваться на ночь. На следующий день готовим!!!!!! Прежде всего, смываем маринад, это необходимо для того, чтобы чеснок не горел и не заполнял запахом весь квартал

Помещаем рульки на противень и заливаем литром горячей кипяченой воды.

Устанавливаем температуру 160 градусов С, включаем, по возможности, вентилятор и ставим таймер на 3.5 - 4 часа.

Баварцы готовят ножки в специальных конвектоматах, которые основаны на действии пара, плюс обладают функцией гриль. В таких конвектоматах ножки готовятся быстро и качественно. Но даже в самых обычных духовках можно создать подобные условия, вот только по времени процесс займет около 4 часов.

А что там с нашими рульками??? Под самый конец выпекания рекомендуется слить воду с противня и включить минут на 5 (не больше) гриль - для получения золотистой хрустящей корочки.

Комментарии и отзывы