Расстегаи с курицей и лисичками

Описание

Расстегаи с курицей (особенно с домашней, как у меня) и лесными грибами будут кстати на семейной обеденном столе. Ваша семья по достоинству оценит эту простую и вкусную выпечку.

Ингредиенты

Молоко

200 мл
Масло сливочное

30 г
Масло растительное

2 ст. л.
Сахар

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Дрожжи

6 г
Яйцо куриное

1 шт
Желток яичный

1 шт
Мука пшеничная

3 стакан
Филе куриное

500 г
Грибы

4 горстк.
Лук репчатый

1 шт
Масло сливочное

80 г
Соль
Перец черный
Пряности

0.5 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Бульон

0.5 стакан
Кунжут
Яйцо куриное

1 шт

Приготовление

Молоко (1 ст.) подогреть, добавить сахар (1 ст. ложка), добавить 6 гр. сухих быстродействующих дрожжей "Саф-момент".

Смесь хорошо размешать.

Добавить 1 яйцо и 1 яичный желток, смесь взбить.

Сливочное масло (30 гр.) расплавить, остудить до комнатной температуры, затем добавить в молочно-дрожжевую смесь.

Добавить в миску с молочно-дрожжевой смесью соль (1 ч. ложка без горки), добавить 2 ст. ложки растительного масла, затем добавить муку (3 стакана).

Замесить тесто. Тесто накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

Тесто у нас поднялось, можно его обмять и поставить подниматься вторично. После можно приступить к разделке расстегаев.

Пока поднимается тесто, готовим начинку для расстегаев. Для начинки: Грибы (лисички), можно использовать любые другие, нарезать не крупными кусочками. Добавить на сковороду растительное масло (3 ст. ложки), тушить грибы на слабом огне до готовности (примерно 30-40 мин.). Если вы готовите начинку из шампиньонов, времени потребуется меньше.

Куриное филе нарезать кусочками.

Пропустить куриное филе через крупную решетку мясорубки или нарезать мелкими кубиками.

На сковороду добавить куриный фарш, добавить бульон (1/2 стакана или воду). Смесь посолить, добавить черный молотый перец по вкусу.

Добавить пряную сушеную зелень (1/2 ч. ложки). Сковороду с фаршем поставить на медленный огонь, тушить до готовности и выпаривания жидкости.

Затем добавить 80 гр. сливочного масла. Смесь прогреть до полного расплавления сливочного масла.

Репчатый лук (1 шт.) нарезать мелкими кубиками. Добавить на сковороду 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

Соединить пассерованный лук и приготовленный фарш. Смесь вымешать.

Тесто разделить на равные кусочки, примерно по 60 гр., сформовать лепешки, выложить приготовленный фарш на середину каждой лепешки, края соединить, оставляя в центре небольшое отверстие.

Сделать по краю защип-веревочку. Подробно, как это делается, можно посмотреть: http://www.povarenok .ru/recipes/show/148 260/

Расстегаи выложить на противень, застланный пекарской бумагой, дать расстояться 20-25 мин., затем смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и отправить в разогретый до t180С духовой шкаф. Выпекать до красивой румяной корочки.