Клубничные ватрушки

Описание

Румяные, ароматные ватрушки с творогом, клубничной начинкой и штрейзелем! Приглашаю всех на чаепитие!

Ингредиенты

Молоко

250 мл
Сахар

50 г
Дрожжи

1.5 ч. л.
Мука пшеничная

550 г
Яйцо куриное

2 шт
Соль

1 щепот.
Масло сливочное

80 г
Творог

200 г
Сахар

40 г
Яйцо куриное

1 шт
Клубника

250 г
Сахар

2 ст. л.
Крахмал кукурузный

1.5 ст. л.
Мука пшеничная

3 ст. л.
Сахар

2 ст. л.
Масло сливочное

60 г

Приготовление

Приготовим тесто: В теплом молоке растворить 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Оставить в теплом месте до появления дрожжевой "шапочки" на 10-15 минут.

В миску просеять муку, влить дрожжевую смесь, добавить яйца, сахар и соль.

Добавить мягкое сливочное масло.

Замесить тесто, мягкое, не липнущее к рукам, послушное (муки может уйти чуть больше или меньше, ориентируйтесь по ходу замеса). Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем для подъема на 1,5-2 часа.

Пока тесто подымается, приготовим начинки для ватрушек. Творожная начинка: В миске соединить творог, сахар и яйцо. Тщательно перебить блендером в гладкую, однородную массу.

Клубничная начинка: В мисочке соединить клубнику и сахар, поставить на маленький огонь, дать сахару раствориться.

Добавить кукурузный крахмал, аккуратно перемешать. Варить еще 3-4 минуты, как только клубничная масса начнет густеть, снять с огня и дать остыть.

Тесто подошло.

Делим тесто на кусочки, у меня вышло 12 шт.

Подкатываем кусочек теста в шар, затем начинаем формировать ватрушку, придавливая центр и формируя небольшие бортики.

Выкладываем заготовки ватрушек на противень, застеленный бумагой для выпечки. В углубление в центре кладем примерно 1 ч. л. творожной начинки, сверху - 1 ч. л. клубничной начинки.

Оставляем ватрушки еще на 15 минут отдохнуть и начинаем разогревать духовку на 200 градусах.

Штрейзель: В мисочке соединить муку и сахар.

Добавить холодное, нарезанное на кусочки сливочное масло.

Тщательно перетереть руками в крошку.

Отдохнувшие ватрушки щедро посыпать штрейзелем. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до готовности. Готовые ватрушки вынуть из духовки, дать им остыть.

Комментарии и отзывы