В сироп добавляем сахар и размешиваем его хорошенько. Добавляем 2 яйца и тоже хорошо размешиваем. Добавить кефир. Кладём соду и интенсивно взбиваем. Дальше добавляем муку, хорошенько перемешиваем и выливаем в форму. И выпекаем минут 20 при температуре 180 С.

Готовый корж остудить и нарезать на полоски, шириной 9, 6, 5 и 4 см.

Для мусса приготовить заварной крем. Для этого взбить яйца с сахаром и крахмалом. Молоко вскипятить и тоненькой струйкой влить в яичную смесь. Перелить в кастрюльку и варить до загустения. Охладить. Развести в вине желатин, дать 1 минуту для набухания и подогреть до полного растворения. Добавить желатин в охлаждённый заварной крем.

Сливки взбить и аккуратно соединить с заварным кремом.

Покрыть самую широкую полоску теста слоем варенья и затем слоем мусса. Накрыть более узкой полоской и повторить процедуру. Накрыть самой узкой полоской, слоем яблок, муссом и разровнять бока, придавая им форму незаконченной пирамиды. Раскрошить обрезки теста и посыпать ими бока и верх.