Домашний торт "Роко"

Описание

Многие годы торт "Роко" прочно занимает второе место по количествам продаж в Латвии. В моей семье это тоже один из самых любимых тортов. Давно я собиралась попробовать приготовить его в домашних условиях, и вот моя мечта сбылась! Адаптированный рецепт с латышского кулинарного сайта.

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

1 ст. л.
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Соль

1 щепот.
Сок лимонный

1 ч. л.
Сахар

1 ст. л.
Ванилин
Яйцо куриное

4 шт
Мука пшеничная

1 ст. л.
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Какао-порошок

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Соль

1 щепот.
Сахар

1 ст. л.
Джем абрикосовый

2 ст. л.
Коньяк

1 ст. л.
Мармелад

5 шт
Сливки

500 мл
Мука пшеничная

2 ст. л.
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Сахар

120 г
Масло сливочное

200 г
Какао-порошок

2 ст. л.
Коньяк

1 ст. л.
Соевый соус

1 ч. л.
Джем абрикосовый

1 ст. л.
Кофе натуральный

1 ст. л.

Приготовление

Это основные ингредиенты.

Для начала приготовим светлый бисквит. Для этого 2 яйца взбить с сахаром, ванильной эссенцией, лимонным соком и щепоткой соли в густую пену, добавить просеянные муку и крахмал, аккуратно, но тщательно перемешать смесь, стараясь сохранить воздушный объем.

Я пекла бисквиты в мультиварке 25-30 мин. на программе "выпечка", или до сухой лучины. Это уже готовый и вырезанный светлый бисквит.

Коричневый бисквит приготовить по тому же принципу, только вместе с мукой добавить какао. Я на всякий случай добавила еще 1/2 ч. л. разрыхлителя.

Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 части.

Теперь приготовим пропитку. Для этого смешать по столовой ложке абрикосового джема, коньяка и крепкого кофе и добавить в эту смесь 1 ч. л. сладкого соевого соуса от ТМ "Киккоман". Пропитку нанести на коричневый корж, который будет служить основанием торта.

Для приготовления сливочно-заварного крема сливки (у меня 10%) вскипятить, яйца с сахаром взбить, добавить муку и крахмал и снова взбить. Постепенно, постоянно перемешивая, добавить горячие сливки в яичную смесь, поставить на средний газ и, продолжая перемешивать, довести крем до состояния густой сметаны. Остудить.

Остывший крем взбить, добавляя в него постепенно (по 1 ч. л.) сливочное масло комнатной температуры. В рецепте указано 200 г, я добавила около 60 г. Крем разделить на 2 части. В одну добавить 2 ст. л. абрикосового джема и 1 ст. л. коньяка (или ромовый ароматизатор). Во вторую часть крема добавить 2 ст. л. какао и снова взбить.

Все готово, можно собирать торт. Для удобства я это делаю в сервировочном кольце. На дно уложить коричневый корж с ароматной пропиткой, нанести на него половину абрикосового крема.

Мармелад, желательно лимонный с кислинкой, нарезать тонкими ломтиками и расположить поверх крема.

Уложить сверху светлый бисквит и нанести на него вторую часть абрикосового крема. Накрыть торт коричневым бисквитом.

Верх и бока торта обмазать шоколадным кремом и украсить по собственному усмотрению.

Торт получился очень нежным и вкусным, по словам мужа, похожим на оригинал. К сожалению, оригинальный рецепт мне еще не удалось раздобыть. В оригинале бисквит намного плотнее (что, конечно, не проблема), а крем жирнее. Возможно, надо было рискнуть и положить в него все 200 г масла, как и рекомендовали на латышском сайте.

Но и этот вариант очень даже достоин внимания и повторения.

Хочу отметить, что подобные бисквиты очень популярны в Латвии, часто на базаре продают именно такие тонкие, нежные и мягкие, просто созданные для тортиков. Но это первые на моей практике бисквиты из мультиварки, которые мне пришлось ровнять. Бисквит настолько нежен, что деформируется от полосок пергамента, которые я постелила на дно чаши мультиварки.

Вот такой получился тортик! Почти невесомый, тающий во рту, с приятной кислинкой мармелада, очень уютный и по-настоящему домашний. Семья осталась очень довольна! Мужчины, как всегда, посокрушались, что маленький! С удовольствием угощаю и всех вас, мои любимые поварята!