Лосось с орехово-чесночным соусом

Описание

Ну вот и опять мой самый счастливый рыбный день ))) Нежнейшее филе лосося в тонюсеньком кляре с незабываемым соусом из грецких орешков, чесночка, свежей зелени и пряностей, в том числе гвоздики и корицы. Соус очень насыщен, кисло-сладкий ореховый, очень ароматный и душистый, идеально подходит не только к рыбке, но и славненько сочетается с курочкой и мясом.

Ингредиенты

Филе рыбное

0.5 кг
Яйцо куриное

1 шт
Крахмал

1 ст. л.
Горчица

1 ч. л.
Сок лимонный
Соль
Перец черный
Лук репчатый

1 шт
Масло сливочное

3 ст. л.
Мука пшеничная

2 ч. л.
Уксус

1 ч. л.
Вода

100 мл
Сметана

2 ст. л.
Сахар

1 ч. л.
Чеснок

4 зуб.
Орехи

3 ст. л.
Петрушка

0.5 пуч.
Перец красный жгучий
Гвоздика

3 шт
Перец черный

2 шт
Перец черный
Корица

Приготовление

Филе рыбы порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать солью, перцем и оставить мариноваться, пока делаем соус.

Для соуса орехи, гвоздику, душистый перец и все остальные перцы, корицу, сахар, петрушку перемолоть в блендере. Можно все это очень мелко порезать.

К петрушечной смеси добавить желток, перемешать, отставить. Приготовить муку, уксус. Воду смешать со сметаной. Надо чтобы все было под рукой.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле.

Чеснок выдавить и добавить к луку, через пол минуты добавить муку, перемешать, чуть обжарить, влить сметанную воду. Перемешать, сгустить или довести до кипения.

Выключить и сразу же ввести уксус и ореховую массу, и мешать лопаточкой пока не загустеет. Переложить в соусник и остудить до комнатной температуры. Как раз пока делаем рыбу.

Белок слегка взбить вилкой, добавить горчицу и крахмал. Вилкой сделать однородный легкий кляр.

Сложить нашу рыбку в этот кляр и хорошо перемешать.

Сковороду разогреть с маслом и выложить кусочки рыбки, обжарить с двух сторон. Главное не пережарить и тогда рыбка остается нежнейшей, сочной и неповторимой на вкус.

Комментарии и отзывы