Я делаю плацинды чаще всего из дрожжевого теста, либо, если мало времени и надо срочно что-то приготовить, из пресного на кефире, как очень хорошо описано в рецепте у NATALIAna. Итак, в маленькой ёмкости крошим свежие дрожжи, посыпаем ложечкой сахара и добавляем 1-2 ч.л. теплой водички или молочка. Пока дрожжи расходятся, мы взбиваем яйца с солью в миске, в которой будем вымешивать тесто, добавляем к ним теплое молочко и, когда дрожжи разойдутся, добавляем дрожжи, все перемешиваем и начинаем сыпать муку (просеянную). В процессе вымешивания добавляем мягкий маргарин комнатной температуры или растительное масло, пару столовых ложек. Тесто должно быть !мягким!, но отставать от рук, ни в коем случае оно не должно быть тугим, твердым! Накрываем миску с тестом полотенечком и оставляем подходить.

В это время займемся начинкой. У меня сегодня 2 вида начинки - свежая капуста и картошка. Делаем начинку из капусты. Капусту нашинковать соломкой, лучше не длинной, нарезать лук кубиками, все смешать и посолить. Разогреть сковородку, налить где-то 50 мл масла и кладем туда нашу капусту с луком тушиться. Пока капуста тушится, отвариваем яйца вкрутую. Когда капуста почти готова, мы крошим соломкой яйца, все солим и перчим. Перемешиваем и оставляем немного дойти. Теперь займемся картошкой. Почистим картошку, лук. В миску трем на крупной терке картофель, к нему тоже на терке трем лук (но можно и нарезать мелко, на любителя), солим, перчим, наливаем немного масла растительного и хорошо перемешиваем. Еще картофель можно резать на мелкие кубики, кто как любит, но это отнимает много времени. Также в начинку из картошки некоторые добавляют шкварки, это тоже на любителя. Наши начинки готовы. Приступаем к тесту: делим его на кусочки размером примерно с кулачок и выделываем кругляшки. У меня из этого количества получается 8-10 шт.

Раскатываем корж, кладем в центр начинку, чтобы равномерно была по всему коржу.

Теперь начинаем "собирать" нашу плацинду. Берем один краешек, аккуратно вытягиваем его и накладываем на начинку к центру.

Затем так же краешек с противоположной стороны.

Теперь берем краешек, который перпендикулярно, вытягиваем и накладываем в центр.

Так же делаем и с противоположным ему.

Теперь берем наши хвостики, которые остались в уголках, вытягиваем и накладываем сверху.

И все остальные так же. На фото хорошо видно, спасибо за это мужу!!! :)

Разогреваем сковороду, желательно с толстым дном, наливаем растительного масла так, чтоб дно было закрыто, и кладем нашу плацинду верхней стороной вниз. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Смотря какая начинка, если творог или капуста, то на среднем огне. Если же это картошка, яблоки или тыква, то лучше на медленном огне, чтобы начинка прожарилась.

А вот и первый в очереди на вкуснятину!!! :) Ставим чайник, завариваем чаек и наслаждаемся!!!

Приятного вам аппетита, дорогие поварята!!!