Рогалики с клюквенно-ореховой начинкой

Описание

Клюкву я люблю и рогалики тоже, а это значит, что такое сочетание - двойное наслаждение....

Ингредиенты

Мука пшеничная

2.25 стакан
Сахар

1 стакан
Соль

0.5 ч. л.
Масло сливочное

225 г
Творог

225 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Апельсин

1 шт
Яйцо куриное

1 шт
Сахар
Сахарная пудра
Клюква
Мед

1 ст. л.
Орехи

1 стакан

Приготовление

В большой миске смешать муку, сахар, соль, пекарский порошок, цедру апельсина, затем добавить сливочное масло(холодное), протёртое через тёрку или порубленное ножом в мелкую крошку.

Добавить творог. Слегка перемешать, чтобы творог и масло равномерно распределились в тесте. Тесто не вымешивать, оно должно быть комками, но не прилипать к рукам и не должно быть сухим.

Собрать тесто руками в комок, выложить на стол и сформировать брусок, разделить его на 4 части. Каждый кусок приплюснуть рукой в диск, завернуть в плёнку и отправить ("думать", где-то мне попалась на глаза эта фраза) в холодильник больше, чем на час.

Пока тесто охлаждается, делаем начинки.

В блендере измельчить клюкву и апельсин, масса должна быть маленькими кусочками. Переложить всё в кастрюлю, добавить сахар, мёд и варить на среднем огне. От себя я добавила к концу варки немного крахмала, чтобы масса была как можно гуще. Полностью остудить.

Для ореховой начинки измельчить на мелкие кусочки орехи, сушёную клюкву и сахар.

Доставая по одной части тесто из холодильника, раскатать его в круг.

Круг разделить на 8 частей. Затем смазать тесто тонким слоем клюквенной начинки.

Посыпать ореховой начинкой и слегка прижать её руками.

Свернуть рогаликами.

Выложить рогалики на выстланный пергаментной бумагой противень и поставить в холодильник на 30 минут - тесто должно хорошо охладиться. Перед выпечкой смазать яйцом и посыпать крупным сахаром.

Выпекать в заранее разогретой духовке 20-25 минут при Т-190 град. Остудить на противне 5 минут, затем переложить на решётку до полного остывания. Посыпать сахарной пудрой.