Кокосовые кексы с творожным кремом

Описание

Автор рецепта - известная тв-шоу кулинар Ина (Айна) Гартен. Хочу сказать, что она мастер своего дела, её кулинарные программы сделаны со вкусом, и я часто готовлю прямо то, что вижу у неё на шоу, муж всегда от этого в восторге! Этот рецепт я нашла в одном из кулинарных журналов. Готовила я его специально для брата моего мужа и его прекрасной жены, так как мы далеко живём друг от друга и редко встречаемся, и очень рада, что выбрала именно эти кексы, они получились вкусными, очень нежными, мне особенно понравился крем (а я не любитель кремов).

Ингредиенты

Эссенция

2 ч. л.
Мука пшеничная

3 стакан
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Сода

0.5 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Кефир

1 стакан
Кокос

400 г
Сыр сливочный

450 г
Сахарная пудра

3.5 стакан
Сахар

2 стакан
Яйцо куриное

5 шт
Ванильная эссенция

2.5 ч. л.
Масло сливочное

680 г

Приготовление

1. Соединить 340 г масла с сахаром и взбить миксером 5 минут. Снизить скорость миксера и добавить яйца, после каждого хорошо взбивать. Добавить экстракты ванили (1 1/2 ч.л.) и миндаля(1 1/2 ч.л.) и хорошо перемешать.

2. Соединить и перемешать просеянную муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавить муку и кефир к маслу в 3 приёма, начиная и заканчивая мукой.

3. Добавить кокос и перемешать.

4. Застелить форму стаканчиками для кексов, наполнить тестом.

5. И в духовку - 160 С, 30 минут.

6. Соедините сливочный сыр, масло и экстракты ванили и миндаля. Взбейте до кремового состояния. Добавьте сахарную пудру и взбейте до растворения сахара.