Расписные пряники с предсказаниями

Описание

Это рецепт моего любимого пряничного теста - оно восхитительно! Ароматное, в меру хрустящее, не твердое и такое вкусное... С сыром, так еще вкуснее!) Эти пряники станут сюрпризом в новогоднюю ночь для моих родных. Впереди Рождество и Старый Новый Год, вы вполне можете порадовать и удивить своих близких такими пряничками. Сразу скажу, что ни на каких курсах я не обучалась, так что подобная роспись по плечу любому, главное - желание. И еще пару слов о кракелюре - очень простой, доступный рецепт и отличный результат. Если не уверены в своих силах, вполне можно нарисовать обычные снежинки на кракелюре, это по силам даже ребенку. Всех с Новым годом! Будьте счастливы!

Ингредиенты

Яйцо куриное

1 шт
Сахарная пудра

95 г
Мед

60 г
Масло сливочное

65 г
Мука пшеничная

220 г
Сода

0.5 ч. л.
Пряности

0.75 ст. л.
Цедра апельсина

1 ч. л.
Сыр мягкий

60 г
Белок яичный

20 г
Сахарная пудра

102 г
Сок лимонный

0.125 мл
Краситель пищевой

1 ч. л.
Крахмал кукурузный

1.5 ст. л.

Приготовление

Мед и сливочное масло растопить.

Добавить соду. Перемешать. Масса начнет увеличиваться, станет пышной.

Набрать пряностей: корица, молотый имбирь, гвоздика, душистый горошек, кардамон.

Добавить пряности к меду с маслом. Добавить апельсиновую цедру. Перемешать.

В рецепте использую сыр "Белебеевский" от Белебеевского МК.

Добавить просеянную муку (муку добавляйте частями, смотрите на консистенцию теста, тесто не должно быть очень крутым, плотным, оно примет плотность, когда полежит в холоде), сахарную пудру. Перемешать. Добавить натертый на мелкой терке сыр "Белебеевский". Если кто-то желает сделать пряники без сыра, то количество муки нужно увеличить до 250-ти гр.

Замесить тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на сутки.

Тесто раскатать (толщина примерно 0,8 см), вырезать круги нужного диаметра. Выпекать в заранее прогретой до 190 гр духовке около 7-8 минут. Пряники зарумянятся, при легком надавливании на них, палец не должен оставлять след. Вынуть пряники из духовки и сразу проделать в них дырочки шпажкой. Потом, когда пряник будет расписан, в эти дырочки нужно вставить декоративную ленту, а под нее просунуть бумажку с предсказанием или пожеланием. Дать отдохнуть пряникам сутки, иначе при нанесении айсинга или кракелюра они могут деформироваться. В первые сутки пряники дышут, принимают свою форму.

Готовим кракелюр. Кукурузный крахмал соединить с жидким белым пищевым красителем. Если у вас краситель сухой, разведите его немного водой и добавьте к крахмалу. Картофельный крахмал для кракелюра не подойдет (!!!), только КУКУРУЗНЫЙ.

Масса должна быть густой как сметана, но хорошо размазываться кисточкой.

Нанести кракелюр на пряники с помощью кисти не очень толстым слоем.

Кракелюрная сеточка начнет проявляться на глазах, чтобы ускорить процесс, подержите над пряниками включенный фен.

Айсинг от Эдди Спенса - айсингового короля. Белок соединить с сахарной пудрой очень мелкого помола (предварительно просеять через самое мелкое сито), добавить 2-3 капли лимонного сока. Взбить миксером на самой малой скорости до мягкого пика. Это айсинг для контуров и тонких нитей, для небольших деталей. Для заливки добавьте в айсинг неск. капель воды, чтобы она стала более жидкой. Если провести по поверхности ножом и сосчитать до 10, то на 10-й секунде поверхность айсинга станет гладким. Это идеальная глазурь для заливки.