Сабджи

Описание

Сабджи – это овощи, тушеные на индийский манер. Овощное рагу, но обильно сдобренное пряностями и специями, острое, яркое, экзотичное. Согревает как тело, так и душу. Из простых и привычных продуктов получается непривычный на вкус маленький кусочек лета.

Ингредиенты

Кабачок

1 шт
Баклажан

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Перец сладкий красный

1 шт
Перец зеленый

0.5 шт
Перец чили

3 шт
Помидор

2 шт
Лимон

0.25 шт
Горошек зеленый

0.5 банка
Чеснок

2 зуб.
Тмин

0.5 ч. л.
Зира

0.5 ч. л.
Семена горчицы

1 ч. л.
Паприка сладкая

1 ч. л.
Куркума

0.5 ч. л.
Карри

0.5 ч. л.
Гарам масала

1 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Сахар

1 щепот.
Соль

1 щепот.

Приготовление

Овощи помыть и почистить. Нарезать ровными не крупными кубиками.

Разогреть масло «Олейна» в глубоком сотейнике. Положить зерна горчицы, тмина и кориандра, накрыть крышкой и дождаться, пока горчица начнет «стрелять».

Выложить в масло овощи, кроме кабачка и баклажана. Помешивая, пассеровать, не давая зарумяниваться, пару минут.

Добавить кабачок и баклажан, помешивая, жарить минуты 3, так же не зарумянивая.

Разгрести середину и насыпать гарам-масалу. Прогреть немного и перемешать с овощами.

Помидоры обесшкурить и нарезать мелкими кубиками.

Добавить помидоры в сабджи, перемешать и дать пустить сок. Затем всыпать куркуму, карри и паприку, добавить перец чили, чуть сахару и немного посолить. Добавить горошек с жидкостью, перемешать.