Описание
Очень удачный, на мой взгляд, экспириенс приготовления супа с копченостями.
Ингредиенты
-
Горох
300 г
-
Ребра свиные
200 г
-
Тимьян
20 г
-
Субпродукты
5 шт
-
Морковь
1 шт
-
Масло сливочное
250 г
-
Чеснок
1 шт
-
Соль
-
Перец душистый
Приготовление
Итак, для бульона нам нужны свиные ребра (копченые), морковь, пучок тимьяна (у меня был сухой). В холодную воду кладу ребра, снимаю пену, довожу до кипения и еще раз снимаю пену. Кладу морковь. Оставляю на 40 минут.
Пока варится бульон, делаю чесночное масло. Понадобится головка чеснока, масла сливочного грамм 250-300, крупная соль, немного душистого перца и свежего тимьяна.
Ступка для красоты, и я позорно все смешивала в мисочке.
Масло брала 82,2% жирности. Тимьян был сухой.
Переложила все в стеклянную мисочку и отправила в холодильник.
40 минут прошло, закинула горох, варила еще минут 20. Затем вытащила морковь и ребра. Горох с бульоном пюрировала. Ребра разобрала, разложила по тарелкам, залила гороховой массой. Быстро обжарила гренки. Закинула в суп, добавила чесночного масла + щепотка тимьяна. И можно смело употреблять.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.