Шоколадный кекс с вишней "Отелло"

Описание

Настоящий подарок для любителей шоколада и кофе, влажный, насыщенный, с вишневой ноткой кекс! Рецепт от одного из самых популярных поваров в Италии Эрнста Кнама.

Ингредиенты

Сливки

135 г
Шоколад темный

200 г
Какао-порошок

40 г
Кофе растворимый

2 ст. л.
Кофе натуральный

25 мл
Мука пшеничная

175 г
Разрыхлитель теста

8 г
Соль

1 щепот.
Сахар коричневый

200 г
Яйцо куриное

2 шт
Масло сливочное

75 г
Йогурт

150 г
Вишня

200 г
Ликер

15 г

Приготовление

Продукты для кекса лучше подготовить заранее. Ганаш: Нагреть сливки 100 мл до 90"С, поместить в них нарезанный шоколад 150 г, через 2 минуты перемешать до гладкой и однородной массы. Дать остыть.

Смешать ганаш, масло и йогурт. Я все делала на 1-й скорости миксера.

Добавить сахар, соль и слегка взбитые вилкой яйца, перемешать.

Добавить натуральный кофе (эспрессо), растворимый кофе и просеянные вместе разрыхлитель, муку и какао, перемешать.

Добавить вишню и осторожно перемешать лопаткой.

Форму 23 см в диаметре обильно смазать маргарином (он лучше, чем масло в данном случае) и притрусить какао. Поместить тесто в форму и выпекать кекс в прогретой до 170"духовке приблизительно 60 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Готовый кекс остудить в течении 10 минут в форме, затем освободить от нее и дать полностью остыть в течении одного часа. Глазурь, готовим так же как и ганаш, нагреть 35 мл сливок и растопить в них 50 г шоколада. Покрыть верх кекса глазурью и поместив в холодильник дать ей застыть.