Салат из баклажана с яйцом

Описание

Предлагаю приготовить вкусный и простой салат из баклажана, вареного яица и маринованного лука. Маринованный лук приятно похрустывает, мягкие баклажаны тают во рту, салат очень гармоничный, ароматный.

Ингредиенты

Баклажан

1 шт
Лук красный

0.5 шт
Масло растительное

3 ст. л.
Соль
Вода

50 мл
Уксус

1 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Майонез

1 ст. л.
Перец черный

0.5 ч. л.
Каперсы

1 ст. л.
Мята

1 веточ.
Петрушка

1 веточ.
Чеснок

1 зуб.
Перец чили

Приготовление

Лук почистить, нарезать тончайшими перьями, слегка присолить, добавить уксус и немного воды, оставить на 10 минут для маринования.

Баклажан нарезать кубиками (можно снять кожуру). В сковороде разогреть растительное масло. Выкложить в сковороду баклажаны. Обжарить на сильном огне, слегка присолив до готовности. Я жарю под крышкой. Перед готовностью добавила чеснок и перец чили. Балажаны не мешаю, чтобы они хорошо прожарились и перемешались, я кручу сковороду.

Переложить обжаренные баклажаны в миску или салатник без масла, в котором они жарились. Оставить баклажаны остывать. Добавить отжатый от маринада лук, нарезанное кубиками яйцо, каперсы. Аккуратно перемешать.