Аргентинская сальса чимичурри содержит много красного перца, она должна быть очень острая. Я не знаю, насколько острый перчик aji, который используется в Аргентине, я использую кайенский по своему вкусу. Вы можете использовать меньше или больше по вашему вкусу. Готовим сальсу. Петрушку и орегано нарезать мелко. Чеснок нарезать и истолочь в ступке. Перец истолочь. Смешать все ингредиенты для сальсы. Масла можно добавить и больше. Сальсу можно приготовить в достаточно большом количестве и хранить в холодильнике в плотно закрытой банке. У меня 850-граммовая банка месяц стоит прекрасно.

Приступим к салату. Помыть помидоры черри и положить в форму для выпечки. Обильно полить оливковым маслом, посыпать крупной солью

Запекать в духовке 35-40 минут при температуре 180 °. Сок, который пустили помидоры, не выливать!!

В то время, пока запекаются томаты, нарезаем лук перьями и положим в миску с холодной водой.

Нарезать свежие помидоры и поместить их в салатницу. Лучше всего сюда подходят помидоры "сливка", они не слишком водянистые. Добавляем лук.

Для заправки салата сок от запеченных помидор смешать с парой столовых ложек чимичурри.

Запеченные помидоры черри выложить в ту же салатницу. Добавить заправку к овощам и осторожно перемешать.

Добавить сыр моцарелла по вкусу.