Алу Гоби

Описание

Рецепт относиться к индийской кухне, очень просто готовиться, обычные овощи, но, как принято в инд. кухне, добавляются много специи, которые придают изюминку, необычный вкус обеду. Картофель - Алу (Aloo), цветная капуста - Гоби (Gobi). Источник: Nell en Dave Chilton "Het energie kookboek" + Тане-Kaneel(Jazzedcook), огромное спасибо.

Ингредиенты

Картофель

3 шт
Капуста цветная

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Масло подсолнечное

5 ст. л.
Горчица

0.5 ч. л.
Тмин

1 ч. л.
Кардамон

15 шт
Перец чили

2 шт
Перец болгарский

1 шт
Куркума

0.5 ч. л.
Кориандр

1 ч. л.
Кинза

1 ст. л.
Соль

1.5 ч. л.

Приготовление

Отварить картофель в мундире, остудить. Бланшировать капусту 2 минуты, остудить.

Очистить и порезать кубиками картофель, разделить на соцветия капусту.

Необходимые специи.

Нагреть масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Насыпать горчичные зернышки, минуту жарить,

добавить тминные зернышки, кардамон, перемешать,

добавить красный перец. Выложить в сковороду со специями лук и зеленый перец ([i]к сожалению не было[/i] :-( ), перемешать и жарить около 8 минут или пока лук не станет золотистым.

Добавить соцветия капусты, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 6-8 минут.

Выложить картофель, куркуму, молотый тмин, молотый кориандр,([i]добавила, как всегда, карри и красный перец для остроты[/i]), посолить и перемешать. Прикрыть сковороду крышкой и подождать, чтобы картофель нагрелся. Добавить кинзу, перемешать и подавать к столу.