Сахар перемалываем в пудру с помощью кофемолки.

Взбиваем охлаждённые белки.

Как только они начнут густеть, добавляем сок лимона.

Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахарную пудру. Белковая масса должна стать очень крутой.

Поджариваем кунжут до легкого золотистого цвета. Обязательно остудите до введения во взбитый белок.

Крупно натираем шоколад.

К белкам аккуратно подмешиваем кунжут и шоколад.

Возьмите две чайные ложки — одной набирать, второй счищать с первой. Выложите шарики на выстеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком противень. Ставим в нагретую до 150 градусов духовку, выпекаем 25-30 минут, выключаем духовку и даём полностью остыть, не вынимая из духовки. Украшаем по желанию, у меня тыквенный джем и расплавленный шоколад. Приятного вам аппетита!!!