Описание
Древний (античный!) рецепт наивскуснейшего сицилийского пирога. Внутри - нежнейшая творожная начинка с орехами, цукатами и шоколадом.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
2.5 стакан
-
Мука миндальная
2 ст. л.
-
Масло сливочное
200 г
-
Сахар
1 стакан
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Цедра лимона
1 ч. л.
-
Разрыхлитель теста
1 ч. л.
-
Рикотта
400 г
-
Миндаль
50 г
-
Шоколад молочный
50 г
-
Цукаты
50 г
Приготовление
Приготовить песочное тесто. Просеять муку, добавить в нее полстакана сахара, разрыхлитель теста, тертую цедру лимона или апельсина и миндальную муку.
Добавить яйца и мягкое сливочное масло. Быстро замесить тесто.
Сформировать из него шар, замотать в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
Рикотту размешать с сахаром (1/2 стакана) до растворения крупинок. В оригинале сахара кладут чуть больше - и в начинку, и в тесто. Но мне показалось, что такого количества будет достаточно. Ведь цукаты и шоколад тоже дают большой процент сладости.
Измельчить миндаль, нарезать на мелкие кусочки шоколад. Смешать рикотту, орехи, шоколад и цукаты. Цукаты лучше взять цитрусовые. Я еще добавила к ним вяленую вишню.
Песочное тесто разделить на две части - побольше и поменьше. Из большей раскатать пласт толщиной 0,5 см и покрыть форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, - дно и бортики.
Выложить начинку.
Раскатать оставшееся тесто в пласт и покрыть наглухо пирог сверху. Соединить края.
Выпекать кассату в духовке, разогретой до 180-200 градусов до золотистого цвета. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и какао.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.