Подготовим основу. 2 столоые ложки риса и 2 столовые ложки чечевицы отварить до полной готовности. Я отваривала их по отдельности. Чечевицу лучше брать Пардина - она хорошо держит форму, не разваривается и с легким ореховым вкусом. Рис можно взять любой, из тех, что хорошо держит форму в готовом состоянии. Половину луковицы спассеровать до прозрачного состояния.

Все смешать, немного посолить по вкусу.

Делаем заправку. Тонкой соломкой (а можно и кубиками - по вашему вкусу) нашинковать огурец (у меня огурец был большеват, и я взяла его половину), редис и томат, добавить зелень и стаканчик натурального йогурта (без добавок). Состав овощей и пропорции зависят только от ваших пристастий. Можно вообще использовать только один огурец и зелень. Посолить по вкусу.

В порционные стаканчики или пиалы уложить рисово-чечевичную смесь.

И сверху наливаем заправку. Украшаем по вашему вкусу. Зовем уставшего после работы мужа и детей. Приятного аппетита!

П. С. К моему огромному удивлению, детям понравилось ОЧЕНЬ, даже моему сыну, который привередлив в еде. А дочь сказала, что это именно ЕЕ еда - диетическая))). Ну а про мужа вообще молчу - сказал, что мало приготовила. Приготовьте эту закуску, порадуйте себя и своих близких.