Тарталетка "Сороконожка

Описание

Вот и это существо пришло на конкурс "Королева фуршета". )) Это блюдо я придумывала на день рождения моей 6 племянницы, но «пилот-версию» с удовольствием смeл мой благоверный со своими друзьями под пиво и футбол. Ещe раз доказав, что мужчины в любом возрасте - дети. Ну и племянница с еe друзьями была в восторге. А главное, что это блюдо заменило собой весь салатный стол, который не очень-то любят дети.

Ингредиенты

Вода

250 мл
Масло сливочное

100 г
Мука пшеничная

200 г
Яйцо куриное

5 шт
Куркума

1 г
Печень говяжья

200 г
Лук репчатый

1 шт
Перец черный
Морковь

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Горбуша

1 банка
Яблоко

0.5 шт
Пармезан

100 г
Сыр твердый

50 г
Творог

100 г
Укроп

100 г
Лук зеленый

100 г

Приготовление

Для начала готовим заварное тесто, это будет основа для тарталеток.

Воду доводим до кипения, растворяем в кипятке сливочное масло, добавляем куркуму, засыпаем тонкой струйкой муку и мешаем, мешаем, мешаем. Нельзя взбивать. Убираем с огня, добавляем 2 отборных куриных яйца или 3 яйца второй категории. Если тесто получилось жидким, то пока оно не остыло, можно добавить муки, можно-можно, я проверила.

Выкладываем тесто на противень полушариками, надо постараться сделать их одинакового размера. Одну булочку побольше - голова. И одну продолговатую – хвост. Выпекаем в духовке при 250 град.

Через 3о минут вынимаем.

Охлаждаем и разрезаем пополам, кроме "головы" и "хвоста"

Начинаем готовить мясную начинку. Печень отвариваем с морковкой, лавровым листом, перцем и луком.

Печень с отборной морковкой измельчаем (я - в блендере, но любители старины )) могут и в мясорубке) Добавляем 50 г масла.

В отдельной миске измельчаем 2 желтка.

1/3 булочек заполняем печёночным паштетом.

Сверху посыпаем желтком. Всё, жёлтый цвет готов.

Яблоко трём на терке. Болгарский перец режем пополам, половинку откладываем. Другую половинку измельчаем вместе с сыром и горбушей, смешиваем с яблоком.

Получаем однородную пасту розового цвета. Лучше использовать сыр пармезан, но понятно, что любой подойдёт.

Другую половинку болгарского перца измельчаем с белком, получаем ярко-красную пасту, которую положим поверх рыбной начинки - для яркости.

Дальше поступаем так же, как с мясной начинкой. На одну треть булочек кладем рыбную начинку.

Сверху кладем пасту из болгарского перца и яйца. Вот и красный цвет готов.

Ну, вот и осталась последняя творожная начинка.

Творог мешаем с зеленью и сыром. Добавляем карри (не обязательно, для любителей)

Отдельно зелень смешиваем с одним белком.

Ну, а дальше мы уже всё хорошо умеем. На оставшиеся булочки выкладываем творожную начинку.

Сверху кладём зелень с яйцом – вот и зелёный цвет готов.

Теперь собираем сороконожку, делаем ножки из крабовых палочек. Я не нашла под неё тарелки и расположила на столе. Сэкономила на посуде, а детям очень понравилось и мужу тоже.

Комментарии и отзывы