Разрезаем баклажаны вдоль. Выскабливаем из половинок мякоть и нарезаем бекон и мякоть кубиками (приблизительно 1 см). Обжариваем в оливковом масле половинки баклажанов, пока они не станут слегка мягкими. Промакиваем бумажным полотенцем излишек масла. Тушим в оливковом масле 5 минут нарезанные баклажаны. Затем раскладываем их на бумажное полотенце. Растапливаем в кастрюльке 15 г сливочного масла и обжариваем кубики бекона в течении 3-5 минут.

Добавляем полукруги кабачка и тушим ещё 1 минуту. Ложкой достаём кабачки и бекон, а на сковороду ложем оставшееся сливочное масло. Когда оно растопится, смешиваем муку и молоко, добавляем в масло.

Доводим до кипения и варим до получения однородного соуса.

Теперь приготовим соус из хрена. Для этого мы смешаем хрен со сливками.

Ложем 3/4 сыра чеддер, , соус из хрена и приправляем.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Перемешиваем кубики баклажанов, бекон и кабачки.

Выкладываем начинку в половинки баклажанов. Поливаем соусом, посыпаем смесью из крошек, оставшегося чеддера и петрушки.

Выпекаем 20-25 минут в верхней части духовки до золотистого цвета. Bon Appetit!!!