"Рыбка на тарелочке" или "Как укротить зубатку?"

Описание

Лежебока рыжий кот Отлежал себе живот, Кушать хочется, Да лень ворочаться, Вот и ждет рыжий кот, Может, миска подползет? Предлагаю рецепт сочной, нежной, тающей во рту рыбки на картофельной «тарелочке» и под лeгким ажурным «одеялом»! Блюдо универсальное и не требующее гарнира – таким способом приготовить можно любую, не слишком сухую рыбу. А зубатка по этому рецепту не расползeтся и не растворится в остальных ингредиентах, сохранит всю свою нежность, напитает вкусом и ароматом всe блюдо!

Ингредиенты

Рыба

400 г
Картофель

4 шт
Лук зеленый

100 г
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

4 ст. л.
Масло сливочное

1.5 ст. л.
Масло растительное
Сухари панировочные
Сметана

2 ст. л.
Сыр твердый
Лимон

0.5 шт
Специи

Приготовление

Рыбу замариновать в специях и лимонном соке.

Очищенный картофель отварить до готовности и размять в пюре со столовой ложкой сливочного масла.

Добавить яйцо,

муку, тщательно перемешать,

и равномерно выложить в форму для запекания, обильно смазанную сливочным маслом. Слой пюре получается около 1 см или чуть меньше. Можно отправлять нашу «тарелочку» в разогретую духовку (температура 180-200 градусов) минут на 10-15. В идеале, гораздо эффектнее получается, если разделить пюре на части по количеству кусков рыбы и выпекать в отдельных формах меньшего диаметра. У меня, однако, таких не нашлось.

За это время подготовим рыбу. Процесс этот, к сожалению, запечатлеть не успела, но, уверена, что большинству из Вас он и так хорошо знаком. Каждый кусочек рыбы панируем в муке, обмакиваем во взбитые яйца, затем - в сухари. Быстро обжариваем рыбку на раскаленной с растительным маслом сковороде. Подготовленные таким образом кусочки выложить на картофельную «тарелочку», которая как раз уже подоспела и слегка затвердела в духовке.

Блюдо обильно засыпать порубленным зелёным луком. Великолепно подойдет и лук-порей.

Моя душа требовала экспериментов, поэтому на одну половину я покрошила измельченные каперсы и добавила немного сметаны, другую – «разрисовала» майонезом.