Салат из цуккини с морковью

Описание

Предлагаю рецепт салата из цуккини, моркови, грецких орехов и изюма. Салат легкий, полезный, витаминный. Автору рецепта Ольги Кривошеиной огромное спасибо. Я немного измененила рецепт.

Ингредиенты

Цуккини

190 г
Морковь

80 г
Изюм

2 ст. л.
Орехи грецкие

4 шт
Перец красный жгучий

0.25 ч. л.
Соль
Сок лимонный

0.5 ст. л.
Мед

0.5 ч. л.
Горчица

0.25 ч. л.
Масло оливковое

2 ст. л.

Приготовление

Цуккини и морковь натереть на мелкой китайской терке, слегка перемешать с помощью вилок, добавить красный жгучий перец.

Изюм залить кипятком на 2мин, воду слить.

Половинки грецких орехов обжарить на сухой сковороде 1 мин., затем добавить изюм и помешивая, прогреть его, пока не начнет вздуваться, около 1-2 мин. Снять с огня. Немного остудить.

Изюм и орехи добавить в салат.

Салат аккуратно перемешать.

Готовим соус. В чашечке смешать вместе лимонный сок, горчицу, мед и оливковое масло. Взбить ложкой до однородности. Заправить соусом салат, аккуратно перемешать, разложить в салатницы. Соль по вкусу перед самой подачей. Я свою порцию не солила, а муж слегка присолил.

Комментарии и отзывы