Творожный пирог

Описание

Предлагаю вашему вниманию еще одно блюдо румынской кухни, на этот раз - выпечка. Увидела рецепт в журнале "Приготовь", решила опробовать, и мне очень понравился пирожок, надеюсь, понравится кому-нибудь из поварят. На сайте рецептов пирогов с творогом более 100, пробегала глазами все, возможно пропустила такой же рецепт, удалю, если укажете.

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г
Молоко

0.333 стакан
Масло сливочное

85 г
Яйцо куриное

3 шт
Желток яичный

1 шт
Сахар

9 ст. л.
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Ванилин
Соль
Творог

500 г
Крупа манная

2 ст. л.
Апельсин

1 шт
Изюм

100 г
Орехи

50 г
Сахарная пудра

Приготовление

Продукты для выпечки пирога. Все, что потребуется для приготовления теста.

На этом снимке - все для начинки. Изюм, конечно, тщательно промыть, орехи подсушить в микроволновке или на сковороде, или в духовке, кому как удобно.

С апельсина снять цедру, орехи перемолоть.

Для теста молоко наливаю в кастрюлю (миску), добавляю 6 ст. ложек сахара, довожу до кипения и провариваю при постоянном помешивании до растворения кристаллов сахара. Немного остужаю и растворяю в молоке с сахаром сливочное масло, нарезанное кусочками. Р.S. первой попыткой было, как написано в оригинале, растворить и сахар, и масло в молоке одновременно, масло дало хлопья (возможно, качество подкачало), пришлось повторить, немного изменив процедуру.

В теплую молочную смесь добавила яйцо, перемешала до однородности.

Затем всыпала разрыхлитель теста и быстро перемешала.

В итоге получилась вот такая молочная смесь.

Муку просеяла с солью, влила молочную смесь, добавила щепотку ванилина и замесила гладкое тесто (если тесто будет уж очень липнуть к рукам, добавьте немного муки, замешивать без фанатизма).

Для начинки творог протерла через сито (не жалейте на это время, творог после протирки - воздушный, однородный).

Добавила к творогу все, что формирует начинку: яйца, сахар, манку, изюм, орехи, цедру, ванилин.

Все тщательно перемешала, дала постоять минут 15 (пусть составляющие "привыкнут" к друг другу).

Тесто разделила на две части, одну часть раскатала на пару сантиметров больше диаметра формы (у меня D 24 см, но можно раскатать и на D 26 см), уложила в смазанную маслом форму и сформировала бортики. Раскатывать можно на столе или на листе пекарской бумаги, вместе с ним и перенести в форму (удобно для прямоугольных и квадратных форм).

Начинку равномерно распределяю по всей форме.

Вторую часть теста так же, как и первую, раскатываю в круг и выкладываю на начинку. Аккуратно прижимаю по краям. Пирог накалываю вилкой и смазываю желтком. Я вырезала круг по шаблону - подходящей по размеру тарелке. Прошу меня простить, но все снимки, связанные с раскаткой теста не могу найти, скинула "незнамо куда".

Выпекала пирог 30 - 35 минут до образования румяной корочки при температуре 180 градусов (духовку нагреть заранее). Перед подачей остудила, и посыпала сахарной пудрой. Получилось очень даже неплохо.

Комментарии и отзывы