Кабачково-ореховый шоколадный кекс с брусничным соусом

Описание

Эта выпечка придётся по вкусу любителям влажных кексов. Наличие кабачка не должно вас пугать (умных мам сей факт только обрадует), так как во вкусе он не будет проявляться. Интересно то, что кекс меняет свои вкусовые свойства: от терпко-сладкого влажного - вначале, до умеренно сладко-кислого и относительно рыхлого - в конце, в зависимости от количества дней выдержки. Кекс пригоден к употреблению в течение 5 дней. Меня соблазнили многочисленные отзывы и эксперименты немецких пользователей именно с этим видом кекса, поэтому и я "пустилась во все тяжкие"... Любителям новшеств и экспериментов - добро пожаловать!

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Сахар коричневый

230 г
Ванильный сахар

1 упаковка
Масло растительное

80 мл
Кабачок

260 г
Орехи лесные

100 г
Корица

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

100 г
Сода

0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Какао-порошок

3 ст. л.
Соус ягодный

5 ст. л.
Глазурь

1 упаковка

Приготовление

Кабачок/цуккини очистить, избавиться от крупных семян и натереть на крупной тёрке.

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до пенного состояния. Сахар должен раствориться в массе во время взбивания. Затем постепенно вводить/добавить растительное масло.

Аккуратно ввести во взбитую яичную массу с помощью лопатки (ложки) тёртый кабачок (цуккини). Добавить корицу. Аккуратно перемешать

Аккуратно вмешать молотые орехи

Муку, соду, разрыхлитель, какао просеять в одной мисочке, смешать до однородности и вмешать в тесто.

Форму для кекса смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки, вылить подготовленное тесто Запекать в предварительно разогретой до 160*С духовке 40 мин., затем температуру увеличить до 180*С и продолжить выпекание до готовности, "сухой лучинки", 10-15 мин.