Описание
Один из самых моих любимых рецептов, которому научил меня мой любимый дедушка.
Ингредиенты
-
Орехи грецкие
350 г
-
Кинза
100 г
-
Чеснок
4 зуб.
-
Перец чили
1 шт
-
Лук-шалот
2 шт
-
Гранат
1 шт
-
Баклажан
2 шт
-
Кабачок
3 шт
-
Масло подсолнечное
20 г
-
Уксус
1 ст. л.
-
Вода
100 мл
-
Хмели-сунели
1 ч. л.
-
Аджика
1 ч. л.
-
Соль
1 ч. л.
Приготовление
Подготовить все ингредиенты
Грецкие орехи пропустить через мясорубку
Кинзу мелко нарубить
Чеснок очистить и выдавить через пресс
Гранат очистить от кожицы и внутренних перепонок, достать зернышки
Перец чили разрезать пополам, удалить семена и перепонки. Нарезать мелким кубиком
Лук-шалот нарезать мелким кубиком
Баклажаны очистить от кожицы. Подготовленные баклажаны и кабачки нарезать вдоль на тонкие слайсы
Обжарить слайсы овощей на растительном масле
Пока жарятся овощи, делаем ореховую пасту. В миску к грецкому ореху добавить лук-шалот, чеснок, перец чили, кинзу, соль и специи. Тщательно перемешиваем. Затем вливаем уксус и воду. Масса посветлеет и немного увеличится в объеме. В самом конце добавить зерна граната.
На край обжаренного овоща кладем ореховую пасту и сворачиваем рулетом. Подаем холодными, украсив зернами граната и свежей зеленью.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.